茅台酒放的时间长了!会不会过期呢?

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发表于 2017-9-15 12:39:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
有句老话说的好,酒香不怕巷子深。这酒酿得好,就算是再深的巷子,也会有人闻香识路,前来品尝。陈年酒那就更是芳香四溢,只要酒质好加之密封得当,时间越久越醇香浓郁。一些网友的问题竟然让我们无言以对,问茅台酒是否已过期,还能不能喝?这可有趣了!今天来科普一下“过期”的茅台酒!
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陈年酒又称“年份酒”,一般指窖藏酒,诸如五年陈、十年陈等。像下面这位网友不确定这93年的茅台酒是否过期,到现在已经有23年的历史,如果他知道接下来的真相应该会不舍得喝了吧。
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“过期”中文词汇。常常意指食品超过了安全的食用期限。或指某一物品超过有安全的使用期限。也可指合同、承诺超过了所设定的时间。
  国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料,可以不在包装上标识保质期。
现代白酒多是蒸馏酒,蒸馏酒因为酒精含量高,所以细菌较为难以繁殖,如果酒本身品质可靠的话,从食品安全角度说,烈性白酒在储藏条件合适的情况下,是不大容易变质以至于可以被食用的。
因此,理论上,对于蒸馏酒来说,只要酒精度超过30度,保存环境适宜,密封良好,长期保存是不会变质的,也就是说不会过期。
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如果从喝的角度说,国内现在大部分白酒,在勾兑的过程中,都是添加香料的。酒最后的味道,并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。所以可能会发生长时间储存后,香料发生变化,最后酒的味道发生变化的情况。
而且,烈性酒如果储存不好,还容易酒精挥发,导致度数降低。尤其是早年间生产的白酒,其密封特性都不是特别好。所以我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多,剩下的一半酒精度会低一些。更可怕的是,还有因为密封不好,酒被污染的案例。
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  对于品质较好的酱香型白酒,因为多是纯粮酿造,所以长时间储存后口感变好的可能性更大。所以在茅台当地饭局上有时候客人会诙谐地说主人家拿“过期”的茅台酒来招待客人,形容主人家豪气大方,拿好酒来同客人共饮。下面我们来看看一些“过期”了,但是很有名的酒。
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30年代赖茅,单瓶260万。
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  汉帝茅台,单瓶890万。号称“酒王”的55度汉帝茅台存世量仅10瓶,产于1992年,2011年在贵州省首场陈年茅台酒拍卖会上以890万元成交。
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  1935年赖茅酒,单瓶1070万。约400克,被宁德市企业家赖先生收入囊中,打破了汉帝茅台的拍卖纪录,已绝版。
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